📁 滇黔桂名菜
共 360 篇济南天禧舜和酒店鲜松露披萨：一口咬出菌菇的奢华鲜香
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 800
鲜松露披萨：来自济南天禧舜和酒店的菌菇创新 在济南天禧舜和酒店的后厨，一款将西式披萨与本地菌菇食材结合的创新菜品——鲜松露披萨，正受到不少食客的关注。这道菜以新鲜松露为核心，搭配多种菌菇，呈现出层次分明的鲜香风味。以下从食材准备到制作步骤进...
外酥里嫩的脆皮肥肠在家做，配邑天下酒越嚼越香
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 760
食材准备 猪大肠500克（建议选厚实的中段），面粉、白醋、食盐各适量用于清洗；卤料包（八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒1小撮、姜片3片）；生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖5粒；脆皮水（白醋与蜂蜜按2:1调匀）；食用油足量用于炸制。清洗...
贵州锅烧鸭的家常做法，皮脆肉嫩香辣入味超下饭
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 380
贵州锅烧鸭：家常做法详解 贵州锅烧鸭是一道兼具卤香与酥脆的地方风味菜，核心在于“先卤后炸”的工序：鸭肉经香料卤制入味，再高温油炸使表皮酥脆，最终以香辣调料翻炒收汁。成菜皮脆肉嫩、香辣浓郁，适合家庭操作。以下从食材、步骤到关键细节逐一说明。 ...
宫保鳗鱼卷：外酥里嫩的创意新吃法，一学就会
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 660
宫保鳗鱼卷是一道将传统宫保味型与日式鳗鱼结合的创意菜。外层的鳗鱼经过煎制或炸制后形成酥脆外壳，内里肉质保持软嫩，再裹上酸甜微辣的宫保酱汁，口感层次分明。以下从食材准备到装盘逐步说明，适合家庭厨房操作。 食材准备 蒲烧鳗鱼 1条（约200...
葱油玉米饼：外酥里嫩的快手家常做法，一上桌就抢光
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 740
葱油玉米饼是一道很适合日常餐桌的快手面点，外皮煎得金黄酥脆，内里保留玉米的清甜与葱油的香气，从备料到出锅大约二十分钟。下面把做法和几个容易忽略的细节一并整理出来。 食材准备 玉米粒（鲜玉米或冷冻玉米均可）约150克 普通面粉100克、玉...
香辣酥鲫鱼这样做，骨酥肉香连刺都能吃！
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 830
鲫鱼刺多，是不少家庭餐桌上的顾虑。但有一道做法，能把细刺焖到酥软，连骨带肉一起嚼——香辣酥鲫鱼。这道菜的核心在于“酥”字：通过长时间小火焖制，让醋与调料慢慢渗透，鱼骨中的钙质软化，达到骨酥肉香的效果。下面从食材、步骤到关键点逐一说明。 食...
十分钟搞定炝炒薄脆，香辣酥脆全家抢着吃
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 670
十分钟搞定炝炒薄脆，香辣酥脆全家抢着吃 薄脆这种东西，平时多是包在煎饼果子里的配角，其实单独拿出来炝炒，反而更能吃出它的香。今天分享的做法不需要复杂调料，从备料到出锅大约十分钟，成品香辣酥脆，放凉了也不容易回软。需要说明的是，薄脆本身含油...
红烧山药丸这么做，软糯鲜香全家都爱吃
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 520
山药的做法很多，清炒、炖汤、蒸制都常见，但做成丸子再红烧，口感和风味会明显不同。红烧山药丸外层裹着咸鲜微甜的酱汁，内里软糯，放凉后也不易发硬，适合作为家常菜端上桌。下面从食材准备到出锅步骤逐一说明，供日常烹饪参考。 食材准备 铁棍山药 ...
清炒紫花菌：山野鲜香的家常做法，一学就会
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 590
紫花菌是南方山区常见的野生菌，菌盖呈淡紫色或紫褐色，菌肉洁白细嫩，自带一股类似杏仁的清香。每年雨季过后，当地市场上便能见到成筐的鲜货。它的可贵之处在于鲜味物质丰富，烹饪时无需过多调料，简单清炒就能把山野气息端上桌。下面分享一道家常清炒紫花菌...
爆炒田螺这样做，香辣入味停不下来，配邑天下酒绝了
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 700
食材准备 田螺500克，提前用清水养一天，中途换水两三次，滴几滴香油帮助吐沙。配料方面：干辣椒一把、花椒一小撮、姜蒜各适量、豆瓣酱一勺、料酒两勺、生抽一勺、白糖少许、盐适量、食用油适量。喜欢重口味的可以再加点火锅底料或小米辣。 处理田螺 ...
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