📁 官府菜系
共 373 篇仿膳宫廷菜灯盏燕窝：清宫御膳宴席菜艾广富作品选录
官府菜系 📅 10-20 👁️ 710
灯盏燕窝是仿膳宫廷菜中兼具颜值与滋补属性的经典宴席菜品，为“清宫御膳”宴席菜代表人物艾广富的选录作品，其设计灵感源自清代宫廷宴席的食器文化与滋补养生传统，既保留了宫廷菜的精致规制，又兼顾了食材的本味与营养。 核心食材与预处理 主料：干燕...
仿膳宫廷菜菜胆烧紫鲍 清宫御膳宴席菜艾广富作品
官府菜系 📅 10-20 👁️ 690
菜胆烧紫鲍是清宫御膳宴席中的经典菜品，为仿膳宫廷菜传承人艾广富的代表作品，曾是清代宫廷宴席上彰显礼制与美味的核心菜品，如今经改良适配大众口味，仍保留着宫廷菜的精致底蕴。 食材准备 主料：干紫鲍2只（约150克） 辅料：菜胆12棵（约20...
仿膳宫廷菜掌筋烧鱼翅 品清宫御膳经典风味
官府菜系 📅 10-20 👁️ 650
作为清宫御膳宴席菜的经典代表，艾广富大师创作的掌筋烧鱼翅，是仿膳宫廷菜里兼具风味与底蕴的硬菜，这道菜以饱满口感、浓郁滋味复刻旧时宫廷的奢华食韵。 食材准备 主料：水发鱼翅（涨发好的散翅或排翅均可）、猪蹄筋（提前涨发） 辅料：老母鸡、猪肘、...
仿膳宫廷菜菜胆烧猩唇 复刻清宫御膳经典美味
官府菜系 📅 10-20 👁️ 750
仿膳宫廷菜的经典复刻，向来是饮食文化传承的重要载体。本次为大家带来的是清宫御膳宴席菜艾广富作品选录——菜胆烧猩唇的复刻菜谱，既还原古方韵味，又适配现代饮食场景。 食材准备 主料：水发猩唇（或仿制品）300克 辅料：菜胆（上海青）150克...
北京民族饭店荣学志精品官府菜之酱烤牛腩
官府菜系 📅 10-20 👁️ 790
北京民族饭店荣学志大师的精品官府菜体系中，酱烤牛腩是兼具传统底蕴与创新巧思的招牌菜，既还原了官府菜的考究质感，又贴合大众对风味的多元需求，适合家庭宴客或节日家宴复刻。 食材准备 主料：牛腩肉1000克（选带少许筋膜的部位，烤后口感更有层...
北京民族饭店荣学志精品官府菜葱扒大乌参菜谱
官府菜系 📅 10-20 👁️ 510
葱扒大乌参是北京民族饭店荣学志大师的精品官府菜代表作，选料严苛、技法考究，是宴席上的硬菜。 食材准备 主料：水发大乌参1只（约300克） 配料：京葱段100克 调料：生抽15克、老抽10克、料酒20克、冰糖10克、高汤200克、淀粉15...
北京民族饭店荣学志精品官府菜：皇家佛跳墙
官府菜系 📅 10-20 👁️ 290
北京民族饭店荣学志大师的精品官府菜体系里，皇家佛跳墙是极具代表性的一道，它既延续了传统闽菜佛跳墙的精髓，又融入了宫廷饮食的考究规制，选料严苛、工序繁复，是兼具风味与仪式感的硬菜。 核心食材 干鲍（6头吉品鲍）、辽参（野生淡干）、花胶（黄...
芦笋辣汁日本章鱼 梧桐苑养生官府菜的鲜辣巧思
官府菜系 📅 10-20 👁️ 490
官府菜讲究食材本味与调味巧思的平衡，北京梧桐苑会馆的芦笋辣汁日本章鱼，正是这一理念的鲜活体现，将鲜、辣、嫩、脆四种特质完美融合，成为养生官府菜里的创意代表。 食材准备 主料：鲜活日本章鱼1只（约300克）、新鲜芦笋200克 调料：青线椒...
沈阳金城宾馆李刚创新菜：日式乌冬鲍鱼片
官府菜系 📅 10-20 👁️ 410
沈阳金城宾馆行政总厨李刚深耕宴席菜研发多年，这款日式乌冬鲍鱼片是他融合中日料理特色的创新之作，既保留了宴席菜的高端质感，又兼具日式料理的清爽风味，适配商务宴请、亲友聚会等多种场景。 食材准备 主料：鲜鲍鱼2只（约150克）、日式乌冬面20...
南宁大墩海渔村创新菜鱼汁鳝肚皇鲜香醇厚
官府菜系 📅 10-20 👁️ 340
南宁大墩海渔村的创新菜鱼汁鳝肚皇，是将海味鲜醇与邕城风味融合的特色菜品，经酒楼研发团队反复调试，成为食客必点的招牌菜。这道菜以鳝肚为核心食材，搭配特制鱼汁提鲜，口感软嫩入味，风味独特。 食材准备 主料：干鳝肚200克（需提前泡发） 辅料：...
