📁 滇黔桂名菜
共 360 篇贵州牛打滚在家做，软糯香甜三步搞定
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 770
贵州小吃里，牛打滚算不上最出名的那一个，却是很多本地人从小吃到大的甜口点心。它的外层裹着炒香的黄豆面，里面是软糯的糯米团，咬开还有红糖馅流出来，口感层次分明。传统做法需要舂糯米、炒豆面，听起来复杂，其实拆解开来只有三步：和面、包馅、裹粉。在...
黔式火腿月饼在家做，酥香咸甜一口难忘
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黔式火腿月饼：贵州人中秋桌上的咸甜记忆 在贵州，中秋月饼不只有甜口。黔式火腿月饼以酥皮包裹咸甜交织的火腿馅心，咬下去层层起酥、油润不腻，是当地传统名点中颇具代表性的一味。它的做法并不神秘，家庭厨房也能复刻，关键在于酥皮层次和馅料配比。 备...
织金荞凉粉地道做法，酸辣爽滑一学就会
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 790
织金荞凉粉：贵州街头的酸辣记忆 织金荞凉粉是贵州毕节织金县的 traditional 名小吃，以荞麦为原料，口感爽滑筋道，搭配酸辣调料，是当地人从小吃到大的味道。它的做法并不复杂，核心在于荞粉的熬制和调料的配比。下面从原料到装碗，一步步拆解...
兴义鸡肉汤圆：鲜香软糯一口难忘的贵州老味道
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 660
兴义鸡肉汤圆是贵州黔西南地区的一道传统名小吃，外形与常见的甜汤圆相似，内馅却换成了鲜香的鸡肉茸。它皮薄馅嫩、汤鲜味美，入口软糯中带着鸡肉的醇香，是当地早餐和夜宵摊上的常客。 食材准备 糯米粉 300克 鸡胸肉或鸡腿肉 250克 猪肥膘肉...
苗乡酸汤鱼饺：酸辣鲜香一口爆汁，贵州传统名点在家做
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苗乡酸汤鱼饺：酸辣鲜香一口爆汁，贵州传统名点在家做 苗乡酸汤鱼饺是贵州黔东南一带的传统名点，将苗家酸汤与鱼肉馅饺子结合，形成酸辣鲜香的独特风味。制作时以红酸汤为底，鱼肉馅中拌入少许酸汤和姜末去腥提鲜，饺子皮薄馅大，咬开后有汤汁溢出，是当地...
荞面葡萄：贵州传统名点，一口软糯酸甜的家常做法
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荞面葡萄是贵州传统名点中颇具特色的一道甜食，名字里虽有“葡萄”二字，却与水果无关——它是用荞麦面做皮、以豆沙或果料为馅，捏成葡萄大小的圆球，蒸熟后裹上一层糖浆或撒上糖粉，形似葡萄串而得名。这道点心在贵州多地均有流传，尤其常见于遵义、毕节一带...
荞面刺猬包怎么做？贵州传统名点家常菜谱，松软香甜一学就会
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荞面刺猬包是贵州传统名点之一，因外形酷似小刺猬而得名。它以荞麦面与面粉混合制成，口感松软香甜，带有荞麦特有的清香。下面介绍家常做法，步骤清晰，初学者也能掌握。 食材准备 荞麦面粉150克、普通面粉150克 酵母3克、温水约160毫升 白...
贵州传统名点黑糯米八宝饭，软糯香甜在家做
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贵州传统名点：黑糯米八宝饭 黑糯米八宝饭是贵州的传统名点之一，以黑糯米为主料，配以多种果料、豆沙蒸制而成。成品质地软糯，甜而不腻，是逢年过节和宴席上常见的甜食。与普通八宝饭相比，黑糯米赋予它更深的色泽和独特的米香，家庭制作也并不复杂。 食...
铜仁社饭怎么做？贵州传统名吃详细菜谱与家常做法
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铜仁社饭是贵州铜仁地区极具代表性的传统名吃，尤其在春社时节家家户户都会制作。它并非普通的炒饭，而是将糯米、大米与腊肉、野葱、蒿菜等时令食材混合蒸制而成，口感软糯咸香，带有独特的草木清香。下面从食材准备到具体步骤，详细介绍这道地方风味的家常做...
山药葫芦外酥里糯，一口咬出贵州老味道
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在贵州的传统小吃谱系里，山药葫芦算得上一道有年头、有讲究的甜点。它外形似葫芦，色泽金黄，外皮酥脆，内里软糯，是不少老贵州人记忆中的味道。如今这道小吃在街头已不多见，但做法并不复杂，在家也能复刻。 食材准备 山药 500克（建议选铁棍山药...
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