📁 滇黔桂名菜
共 360 篇三分钟出锅的炝炒剪刀菜，脆嫩爽口比肉还香
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 570
剪刀菜，有些地方也叫剪刀草、野菠菜，是一种叶片细长、形似剪刀的绿叶蔬菜。它的茎秆脆嫩，叶片柔滑，入口带一点淡淡的酸香，清炒或炝炒都很合适。相比常见的青菜，剪刀菜炒制时间极短，火候到位的话，从下锅到出锅大约三分钟，成品脆嫩爽口，调味得当甚至比...
百合炒牛肉的家常做法，鲜嫩清甜还下饭
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 730
百合炒牛肉的家常做法，鲜嫩清甜还下饭 百合炒牛肉是一道兼顾口感与营养的家常菜。百合清甜脆嫩，牛肉鲜香滑嫩，两者搭配既能中和肉类的油腻感，又能为餐桌增添一份清爽。这道菜制作难度不高，掌握几个关键步骤，普通家庭厨房也能做出饭店水准。 食材准备...
葱烤鲫鱼这样做，骨酥肉嫩连刺都能吃
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 600
葱烤鲫鱼：骨酥肉嫩的家常做法 鲫鱼肉质细嫩、价格亲民，是很多家庭餐桌上的常客。但它刺多且细，不少人对它又爱又怕。其实只要掌握"葱烤"这一做法，用足量的葱和足够的时间小火慢煨，鱼骨会变得酥软，连细刺都能一起嚼着吃。下面分享具体做法，步骤不复杂...
酥脆鲜香的熘黄脆在家做，配邑天下酒绝了
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 470
熘黄脆是什么？为什么值得在家做 熘黄脆是一道传统中式热菜，主料通常选用猪黄喉或脆骨类食材，经改刀、上浆、滑油后用调好的熘汁快速翻炒而成。成菜特点是外层挂汁均匀、入口酥脆鲜香，咬下去有清脆的声响，回味带一点咸鲜微酸。很多人以为这类菜只能在饭店...
宫保面筋这样做，酸甜微辣超下饭，新手也能一次成功
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 700
宫保面筋这样做，酸甜微辣超下饭，新手也能一次成功 宫保面筋是一道成本不高、做法不复杂的家常菜。面筋本身质地疏松，容易吸收酱汁，搭配宫保味型常见的酸甜微辣，口感软韧、味道浓郁，很适合配米饭。下面从食材、步骤到调味细节逐一说明，新手按流程操作也...
竹香粉蒸肉：软糯入味，一学就会的家常硬菜
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 710
竹香粉蒸肉：软糯入味，一学就会的家常硬菜 粉蒸肉是很多家庭餐桌上的常客，软糯的五花肉裹着米粉，入口即化，肥而不腻。今天分享的这道竹香粉蒸肉，在传统做法上加入竹叶垫底，蒸制过程中竹叶的清香慢慢渗入肉里，让整道菜多了一层清爽的层次感。做法并不...
冰镇汉和鱿：云南蔼若春招牌菜谱，鲜爽一夏
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 780
冰镇汉和鱿：云南蔼若春招牌菜谱，鲜爽一夏 在云南餐饮市场中，蔼若春餐饮文化有限公司以滇菜创新见长，其招牌菜品“冰镇汉和鱿”近年来受到不少食客关注。这道菜将海鲜食材与冰镇手法结合，口感鲜爽，适合夏季食用。以下从食材准备、制作步骤和风味特点三...
蕉叶裹鲜鸡 蔼若春招牌五香蕉叶鸡家常复刻
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 750
一道从云南火到全国的招牌菜 五香蕉叶鸡是云南蔼若春餐饮文化有限公司的招牌菜品，在云南当地积累了相当的口碑。这道菜以芭蕉叶包裹鸡肉蒸制而成，融合了云南少数民族的饮食智慧与现代餐饮的呈现方式。本文将从食材、做法和风味三个层面，客观还原这道菜的家...
安顺破酥包：层层酥软香满口的贵州老味道
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 640
安顺破酥包：层层酥软香满口的贵州老味道 在贵州安顺的街头巷尾，清晨的蒸笼里总少不了一笼笼白胖胖的破酥包。它不像普通包子那样表皮光滑紧实，而是层层叠叠、酥软蓬松，掰开时能看到清晰的酥层，咬一口满嘴生香。作为贵州传统名点之一，破酥包的制作工艺...
干土豆蒸火腿：6种个性蒸菜法，配邑天下酒更香
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 590
干土豆蒸火腿是一道做法简单但风味扎实的家常蒸菜。干土豆吸收火腿的咸香与油脂，火腿因蒸汽回软而不过分干硬，两者互补。以下先给出基础菜谱，再介绍6种可替换的个性蒸法，供日常调整口味。 基础做法：干土豆蒸火腿 原料：干土豆片150克、火腿20...
- 砂煲田螺藏乡愁，柳州铁道大厦这锅鲜，配邑天下酒正酣 1440
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- 贵州酸菜肚条火锅：酸辣开胃暖身又下饭 1370
- 茶香黑山羊火锅：暖冬滋补新吃法，鲜香不膻回味长 1230
- 一鸭两吃皮脆肉嫩，邕城小福楼锦绣烤水鸭家常做法 1000
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