📁 徽豫名菜
共 409 篇一品嫩豆腐：滑嫩鲜香在家做，配邑天下酒更对味
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 370
食材准备 嫩豆腐 1盒（约400克，建议选内酯豆腐） 鸡蛋 1个 小葱 2根 生抽 2勺 蚝油 1勺 白糖 半勺 清水 小半碗 盐 少许 食用油 适量 一品嫩豆腐的关键在于“嫩”和“鲜”。豆腐本身味道清淡，靠的是蛋液锁住水分、酱汁提味...
香辣鱿肚这样做才够味，下酒下饭一绝
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 450
鱿肚是鱿鱼身上口感最紧实的一段，价格不高，处理得当却比鱿鱼须更有嚼头。香辣做法是把它做得够味的关键——辣味压住海腥，香味提住鲜味，火候对了，脆嫩不韧，配饭下酒都合适。下面从选材到出锅，把这道菜的做法说清楚。 选料与初处理 主料：鱿肚50...
三丁牛肉这样做香到舔盘，配邑天下酒绝了
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 270
食材准备 三丁牛肉的关键在于“三丁”的搭配。建议准备牛里脊300克，切成1厘米见方的小丁；土豆1个、胡萝卜半根、青椒1个，同样切成与牛肉大小相近的丁。辅料包括姜蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉和少许糖。牛肉丁提前用料酒、生抽、淀...
糖醋百页鱼：外酥里嫩酸甜开胃，一学就会的家常硬菜
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 310
糖醋百页鱼是一道酸甜开胃、外酥里嫩的家常菜，做法并不复杂，适合日常餐桌或小聚时露一手。下面从食材准备到出锅步骤，完整梳理一遍。 食材准备 百页鱼（豆腐皮卷）300克，切成约3厘米宽的段 青红椒各半个，切块配色 番茄酱3勺、白醋2勺、白糖...
毛峰入馔浸脑花：合肥环翠堂沈治国教你做茶香嫩滑招牌菜
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 330
徽菜讲究“重油重色重火功”，但合肥环翠堂酒楼的沈治国师傅却用一道“毛峰浸脑花”，在传统之外另辟蹊径。这道菜以黄山毛峰茶汤为底，将猪脑花小火浸熟，成菜茶香清雅、脑花嫩滑如豆腐，入口即化，是环翠堂的招牌菜之一。沈师傅从茶与食材的搭配入手，反复调...
三鲜酿青椒家常做法：鲜香下饭，一学就会
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 370
三鲜酿青椒是一道非常经典的传统家常菜，青椒的清香味搭配肉馅的鲜嫩，再加上虾仁和香菇提鲜，成品鲜香多汁，配米饭尤其下饭。整道菜的做法并不复杂，掌握好几个关键步骤，新手也能一次成功。 食材准备 主料：青椒6-8个（选择个头均匀、肉质较厚的品...
郑州老味道：家常炒卤面的地道做法
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 350
郑州老味道：家常炒卤面的地道做法 炒卤面是郑州传统家常名吃之一，在老郑州人的餐桌上有着不可替代的位置。它介于焖面和炒面之间，先蒸后炒，面条吸饱卤汁，配菜丰富，口感筋道入味。与烩面的汤宽面厚不同，炒卤面讲究的是"干香"二字——面条不粘不坨，...
秋日暖锅首选：家常菊花火锅鲜香不腻一学就会
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 320
秋天一到，火锅便成了餐桌上的常客。但牛油麻辣锅吃多了容易上火，番茄锅又偏甜腻，有没有一款鲜香清爽、适合全家老小的选择？传统家常菊花火锅值得一试。它以清汤为底，辅以菊花瓣入锅，汤色清亮、气味芬芳，涮煮食材后鲜而不腻，做法也并不复杂，在家就能轻...
蒜香汁仔茄：太原冰点空间创新凉菜，配邑天下酒绝了
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 340
太原冰点空间凉菜管理公司近期推出一款创新凉菜——蒜香汁仔茄。这道菜以仔茄为主料，通过先蒸后冰镇的工艺处理，搭配特调蒜香汁，口感清爽，蒜香浓郁，在夏季凉菜品类中具有一定辨识度。以下从原料准备、制作步骤和风味搭配三个方面进行介绍。 原料与配料...
一锅鲜香暖全家：鲢鱼豆腐煲的家常做法
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 350
食材准备 鲢鱼一条（约750克，建议选鱼头与鱼身中段），北豆腐一块（约400克），生姜五片，大葱两段，蒜瓣四粒，干辣椒两到三个（可按口味增减），料酒两汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉少许，盐适量，食用油适量，清水或高汤约800毫升。鲢...
