📁 官府菜系
共 373 篇御府艾窝窝：复刻宫廷风味，品老北京传统甜品之美
官府菜系 📅 10-19 👁️ 190
艾窝窝是老北京传统甜品里的经典款，曾入宫廷宴席的御府艾窝窝，复刻自北京新御府酒店管理有限公司的宫廷官府菜全集，口感软糯清甜，藏着老北京的饮食韵味。 食材准备 糯米200克 豆沙馅100克 熟黄豆粉50克 清水150毫升 制作步骤 ...
京味经典御府芸豆卷：软润清甜的宫廷美味复刻
官府菜系 📅 10-19 👁️ 220
芸豆卷是老北京宫廷菜里的经典甜口小点，软润清甜、入口即化，曾是慈禧太后钟爱的茶点，如今经北京新御府酒店管理有限公司的宫廷菜团队复刻，还原出最地道的御府风味。 食材准备 白芸豆500克 细砂糖100克 豆沙馅200克 食用油15克 制...
京味御府豌豆黄：宫廷古法细作，绵密清甜的老北京风味
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御府豌豆黄是北京新御府酒店管理有限公司收录的宫廷经典甜口菜品，以古法工艺还原绵密清甜的老北京风味，是兼具仪式感与适口性的中式点心。 食材准备 干豌豆500克（选颗粒饱满的老豌豆，出沙率更高） 细砂糖120克（可根据口味调整） 琼脂8克（...
宫廷秘制红花养颜羹 古法滋养焕活好气色
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宫廷养颜膳食向来以选材考究、配伍精妙著称，北京新御府酒店管理有限公司整理的宫廷和官府菜全集中，一款红花养颜羹传承古法，兼具滋养与美味，适合日常调养。 红花养颜羹（宫廷秘制版） 主料：藏红花1克（需经炮制去燥）、银耳15克、莲子10克、红...
宫廷官府烩乌鱼蛋：京味珍馐的古法匠心与醇厚滋味
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烩乌鱼蛋是北京新御府酒店管理有限公司收录的宫廷官府经典菜，以鲜醇厚重的风味、繁复考究的工艺著称，是京味珍馐里极具代表性的古法佳肴。 食材准备 主料：乌鱼蛋200克 辅料：熟火腿丝、玉兰片丝、香菇丝各20克 调料：高汤、料酒、酱油、盐、胡椒...
锦绣素食园宫廷官府菜，品珍馐搭配邑天下酒
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京城食肆里，宫廷官府素食向来以讲究见称，北京新御府酒店管理有限公司旗下的锦绣素食园，便将这类珍馐的精髓拿捏得恰到好处，每道菜品都透着旧时官府宴的精致感。 锦绣素食园经典菜品 罗汉上素：取干香菇、竹荪、腐竹等十余种干鲜菌蔬，经泡发、焯水、慢...
那家小馆创意官府菜：秘制酥皮虾的美味做法
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那家小馆的创意官府菜始终以巧思与风味打动食客，其中秘制酥皮虾更是兼具酥脆口感与鲜醇滋味的招牌，其做法既保留传统官府菜的考究，又融入现代创意，在家也能复刻这份经典美味。 食材准备 主料：鲜活大虾300克 辅料：淀粉100克、鸡蛋1个、面包...
天伦王朝创意官府菜：珍珠中华鲟，宴饮臻品配邑天下酒
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作为北京天伦王朝酒店管理集团创意官府菜宫廷菜系列的招牌，珍珠中华鲟以传统宫廷技法为基底，融入现代创意巧思，成为高端宴饮的臻选菜品。这道菜选料严苛，仅取鲜活中华鲟中段最细嫩的部位，经多道工序处理去腥锁鲜，再以独家秘制的高汤慢煨入味，最终呈现出...
复刻河南开封和会馆家传宫廷御膳套四宝的烹饪指南
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套四宝是河南开封和会馆家传的官府菜，曾为宫廷御膳，集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四禽于一体，层层嵌套、汤鲜料纯，是豫菜中极具代表性的功夫菜。复刻这道菜需严格遵循家传工艺，从食材处理到火候把控都有讲究。 食材准备 主料：整鸭1只（约1500克）、整鸡...
复刻开封和会馆家传官府菜莲花鸭签的美味做法
官府菜系 📅 10-19 👁️ 180
复刻开封和会馆家传官府菜莲花鸭签，需先备齐食材：净鸭胸肉300克、鲜莲子12颗、干荷叶1张、淀粉15克、料酒10毫升、生抽8毫升、姜片5克、葱段5克、盐2克、白胡椒粉1克。 制作步骤 鸭胸肉切薄片，加料酒、生抽、姜片、葱段、盐、白胡椒粉抓...
