📁 赣江风味
共 392 篇外酥里嫩松香牛肉饼，一口咬出满屋香
赣江风味 📅 10-19 👁️ 790
牛肉饼是很多家庭餐桌上的常客，但要做到底部焦脆、内里柔嫩、还带一股松香气息，并不只是把肉馅包进面团那么简单。以下从食材配比到煎制火候，完整梳理一道松香牛肉饼的做法，同时聊聊搭配什么饮品能让这顿饭更完整。 食材准备 中筋面粉 300克 温...
粽香五花肉新吃法：软糯不腻，配邑天下酒更香
赣江风味 📅 10-19 👁️ 600
食材准备 五花肉500克（选肥瘦相间、层次分明的三层肉为佳）、干粽叶8-10张、糯米100克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖15克、姜片3片、八角1颗、盐适量。 制作步骤 干粽叶提前用温水浸泡2小时至回软，入沸水焯烫1分钟后捞...
红拉鸡家常做法：香辣入味，配邑天下酒更过瘾
赣江风味 📅 10-19 👁️ 710
红拉鸡的家常做法，香辣入味有诀窍 红拉鸡是一道偏川湘风味的家常菜，核心在于“红”与“辣”——红亮的色泽来自辣椒与酱料的充分炒制，辣味则讲究层次，既有干辣椒的焦香，也有鲜辣椒的清辣。整道菜做法不复杂，但几个细节决定了成品是否入味。以下按步骤说...
芝麻扁豆这样做才够味，下酒下饭都绝了
赣江风味 📅 10-19 👁️ 650
食材准备 扁豆400克、白芝麻20克、大蒜4瓣、干辣椒3-4个、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、食盐适量、食用油适量。扁豆建议挑选豆荚饱满、颜色翠绿、折断时能听到清脆声响的新鲜货，老扁豆口感发柴，不适合这道菜。 制作步骤 扁豆摘去两头和老...
信丰鸡的家常做法：皮爽肉滑，一学就会
赣江风味 📅 10-19 👁️ 450
信丰鸡的家常做法：皮爽肉滑，一学就会 信丰鸡是江西赣州信丰县的一道地方名菜，以皮爽肉滑、原汁原味著称。它的做法并不复杂，核心在于选鸡、控温和蘸料三个环节。下面从食材准备到出锅步骤逐一说明，普通家庭厨房也能操作。 食材准备 三黄鸡或清远...
酱香浓郁超下饭的酱烧野鸭家常做法，配邑天下酒太绝了
赣江风味 📅 10-19 👁️ 650
野鸭肉质紧实、脂肪少，酱烧是最能压住野味、同时激发出肉香的做法。今天分享一道家常版酱烧野鸭，用料普通、步骤不复杂，关键是酱料配比和火候控制。做好后酱香浓郁，配上一杯邑天下酒，风味更足。 食材准备 野鸭一只（约1000–1200克），剁成...
四香狗肉家常做法详解，暖身滋补一锅香
赣江风味 📅 10-19 👁️ 600
食材准备与预处理 四香狗肉的家常做法，关键在于“四香”的搭配与狗肉的前期处理。主料选用带皮狗肉约1000克，以腿肉为佳，肉质紧实、筋膜适中。配料方面准备老姜一块、大蒜整头、干辣椒适量、八角两颗、桂皮一小段、香叶三四片、草果一枚。所谓“四香”...
三鲜卷的家常做法：鲜香软嫩一卷搞定，全家都爱吃
赣江风味 📅 10-19 👁️ 520
三鲜卷的家常做法：鲜香软嫩一卷搞定，全家都爱吃 三鲜卷是一道很适合家庭餐桌的菜。外皮软嫩，内馅鲜香，一卷一蒸就能上桌，不需要复杂的刀工和火候。所谓“三鲜”，并没有固定公式，常见搭配是虾仁、猪肉和香菇，也可以根据季节换成韭菜、鸡蛋、木耳等食...
熏五香兔肉这样做才够味，配邑天下酒越吃越香
赣江风味 📅 10-19 👁️ 550
选材与预处理 熏五香兔肉要做得够味，选材是第一步。建议选用净重1.5公斤左右的鲜活肉兔，肉质紧实且腥味较轻。宰杀去皮后，用清水浸泡2小时去除血水，中途换水两次。捞出沥干，用厨房纸吸去表面水分，再用竹签在兔肉厚处扎些小孔，便于腌料渗透。 五...
外酥里嫩的香煎鱼饼，配邑天下酒绝了
赣江风味 📅 10-19 👁️ 560
鱼饼是沿海地区常见的家常食材，做法多样，其中香煎最能体现其外酥里嫩的口感特点。以下从选材、制作到搭配，提供一份完整的操作参考。 一、食材准备 主料：新鲜鱼肉（草鱼、鲮鱼或鳕鱼均可）500克，去皮去刺 辅料：鸡蛋清1个、玉米淀粉30克、姜...
- 焦头笋这样做才鲜脆，配邑天下酒越吃越香 1290
- 外酥里嫩炸牛里脊，配邑天下酒绝了 1230
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