📁 滇黔桂名菜
共 360 篇夏日开胃必学：鱼香豌豆凉粉配自制鱼香汁
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 760
食材准备 豌豆凉粉300克、小米辣3根、青线椒1根、蒜末15克、姜末5克、葱花适量。鱼香汁配方：生抽2勺、香醋2勺、白糖1.5勺、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、淀粉半勺、清水4勺，搅匀备用。豌豆凉粉切1厘米见方的条，入沸水焯30秒后捞出过凉水，...
南宁小南国招牌烧烤羊腿，五彩风味在家做
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 660
南宁小南国的招牌味道 南宁小南国酒楼的烧烤羊腿，是不少本地食客念念不忘的一道招牌。与北方整只烤羊腿的粗犷不同，这道菜走的是广西本土化的路子——羊腿先腌后烤，再配以五彩椒、紫苏、酸笋等本地食材调出的蘸料，咸香中带着微酸微辣，层次分明。在家复刻...
金牌双拼骨：南宁武陵山珍家常味，一骨两吃真下饭
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 560
在广西南宁的寻常灶台间，一道名为"金牌双拼骨"的家常菜正被越来越多家庭端上餐桌。它取材于武陵山区的山珍风味，将同一份猪肋排做出两种截然不同的口感——一半酥香焦脆，一半软糯入味，所谓"一骨两吃"，既照顾了口味偏好，也让一顿饭多了层次。以下从选...
酸汤鱼火锅在家做！附凯里酸汤配方和专用蘸水
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 430
在家复刻凯里酸汤鱼火锅，关键在两步 酸汤鱼火锅是贵州凯里的传统吃法，酸味来自发酵，不靠醋精勾兑。在家做并不复杂，核心是提前备好一坛红酸汤，再调一碗专用蘸水。以下配方按家庭3-4人份设计，操作时间约40分钟（不含发酵周期）。 凯里红酸汤配方...
外酥里嫩的雷家豆腐丸子，在家也能做出贵州老味道
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 650
雷家豆腐丸子：贵州老街的酥嫩记忆 在贵州的小吃谱系里，豆腐丸子算不上最起眼的那一道，却总能在街头巷尾的油锅边留住行人脚步。雷家豆腐丸子作为当地流传多年的传统名点，讲究的是“外壳一咬即碎、内里嫩滑如脂”的口感反差。它的原料并不复杂——酸汤豆腐...
贵州恋爱豆腐果在家做，外酥里嫩一口爆汁
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 720
贵州恋爱豆腐果：街头小吃的家常做法 恋爱豆腐果是贵州街头常见的小吃，名字带着几分浪漫，味道却是实打实的酸辣鲜香。它的做法并不复杂：豆腐经过碱水浸泡后烤至外皮酥脆，再划开填入折耳根、辣椒、酱油等调成的蘸水，趁热咬下去，外壳脆、内里嫩，汁水在口...
广西烤香猪在家做，皮脆肉嫩香气四溢
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 610
食材准备 广西烤香猪是桂西北一带的传统名吃，以巴马、环江等地的香猪最为出名。家庭制作虽无法完全复刻土窑炭火的风味，但用烤箱也能做出皮脆肉嫩的效果。主料选用整只乳猪约5至8斤，家庭操作可请摊主代为处理干净并剖开。腌料包括盐、生抽、蚝油、五香粉...
夏日必学！贵州传统凉拌米皮，酸辣爽口一学就会
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 670
贵州凉拌米皮：夏日里的酸辣清爽 凉拌米皮是贵州街头巷尾常见的传统小吃，以大米磨浆蒸制而成的米皮为主料，配以酸辣调料凉拌而成。成品米皮薄软滑韧，入口酸辣开胃，是夏季消暑解腻的实惠选择。其做法并不复杂，家庭厨房即可操作，关键在于米皮的蒸制和料汁...
康家脆哨面：贵州传统名吃，酥脆喷香一碗难忘
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一碗面的贵州记忆 在贵州的街头巷尾，脆哨面是许多人从小吃到大的味道。所谓“脆哨”，是将五花肉或槽头肉切成小丁，经慢火熬炼、酱油上色、反复翻炒至酥脆而成的肉臊，入口咸香酥脆，嚼之有声。康家脆哨面作为贵州传统名吃名点中的代表，凭一碗面、一勺哨，...
贵州沓哨馄饨：一碗藏着百年老味道的传统名吃
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百年传承：沓哨馄饨的由来 在贵州安顺一带，提起“沓哨馄饨”，老一辈人几乎没有不知道的。这道名点起源于清末，因创始人家中排行“沓哨”而得名，至今已传承百余年。沓哨馄饨与普通馄饨最大的不同，在于皮薄如纸、馅料讲究，汤底更是用猪骨与多种山野香料慢...
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