📁 滇黔桂名菜
共 360 篇甜莲八宝饭的家常做法，软糯香甜一学就会
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 560
八宝饭是江南地区传统甜点，以糯米为主料，配以红枣、莲子、桂圆肉、葡萄干等多种果料蒸制而成。甜莲八宝饭在传统做法基础上突出了莲子的清甜与软糯，整体口感香甜不腻，适合家庭日常制作。下面从食材准备到蒸制步骤逐一说明，即使是初次尝试也能掌握。 食...
荷叶香猪这样做，软糯清香不油腻，全家都爱吃
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 630
荷叶香猪是一道以荷叶包裹猪肉蒸制而成的家常菜，成菜肉质软糯、荷叶清香扑鼻，且因蒸制工艺避免了油炸带来的油腻感。以下从选材到蒸制的完整做法，适合家庭日常操作。 食材准备 带皮五花肉 500克（肥瘦相间为佳） 干荷叶 2张（或鲜荷叶1张） ...
腊味竹桶饭：竹香腊味一锅焖，配邑天下酒更香
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 500
腊味竹桶饭：竹香腊味一锅焖，配邑天下酒更香 腊味竹桶饭是一道将腊肠、腊肉与米饭同焖于竹筒之中的家常做法，成饭竹香清雅、腊味咸鲜，米粒吸足油脂后油润而不腻。相比砂锅煲仔饭，竹桶焖制受热更均匀，竹壁的清香也能中和腊味的厚重感，适合家庭操作。下...
秋风起鳝鱼肥，教你做飘香风叶鳝，鲜嫩入味
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 580
秋风一起，鳝鱼便到了最肥美的时节。经过一夏的觅食，此时的鳝鱼肉质紧实、油脂丰盈，民间素有“秋鳝赛人参”的说法。今天分享一道家常做法的飘香风叶鳝，用简单的调料和恰到好处的火候，把鳝鱼的鲜嫩完整保留下来。 食材准备 主料：鲜活鳝鱼500克（...
贵州丝娃娃在家做：薄皮卷鲜蔬，蘸水是灵魂
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 480
什么是丝娃娃 丝娃娃是贵州贵阳的传统名点，因薄皮包裹各种鲜蔬丝后形似襁褓中的婴儿而得名。它的核心在于两件事：一是薄如纸的面皮，二是酸辣鲜香的蘸水。在家制作并不复杂，只要掌握面皮摊制和蘸水调配，就能还原这道地方风味。 食材准备 面皮：中筋...
三丝百灵菇鲜香爽口，配邑天下酒更添风味
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 560
三丝百灵菇鲜香爽口，配邑天下酒更添风味 百灵菇质地紧实、口感爽滑，是近年来餐桌上颇受欢迎的菌菇食材。它本身味道清淡，善于吸收配料与汤汁的滋味，因此很适合与多种食材搭配。今天分享的这道「三丝百灵菇」，以青椒丝、胡萝卜丝和火腿丝为辅料，成菜色...
香茅草烤鱼：外焦里嫩的东南亚风味，在家轻松做
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 610
香茅草烤鱼是东南亚街头常见的做法，外皮焦脆、鱼肉细嫩，香茅的柑橘香气能有效去除鱼腥味。在家用烤箱或平底锅即可完成，不需要专业烤炉。以下从食材选择到火候控制逐步说明。 食材准备 鲜鱼1条（约600-800克，罗非鱼、鲈鱼或海鲈均可），处理...
零失败蘸水羊肉：鲜嫩不膻，蘸上这碗汁全家抢着吃
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 700
选肉与预处理：去膻的关键一步 蘸水羊肉要做得好，选肉是基础。建议选羊腿肉或羊肩肉，这两个部位肥瘦相间，煮后不易发柴。买回后先用清水浸泡1到2小时，中途换水两三次，让血水尽量析出，这是减少膻味最直接的办法。泡好后冷水下锅，加几片姜、一段葱白和...
昆明滇菌王创新菜：辣鲜拌松茸，鲜辣开胃一学就会
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 440
菜品背景 昆明滇菌王野生菌主题餐厅长期以云南本土野生菌为核心食材，这道辣鲜拌松茸是其近年推出的创新凉菜。与传统黄油煎、清汤涮等做法不同，该菜品以生拌方式呈现，突出松茸本身的香气与脆嫩口感，同时用辣味和酸鲜味提升开胃感，制作步骤简单，家庭厨房...
昆明滇菌王创新菜紫锣鸡枞盏：菌香入盏鲜掉眉
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 540
菌香入盏：紫锣鸡枞盏的巧思 昆明滇菌王野生菌主题餐厅推出的创新菜“紫锣鸡枞盏”，以盏为器、以菌为魂，将云南野生菌的鲜香与精巧的摆盘结合。这道菜选用新鲜鸡枞菌为主料，搭配紫甘蓝、彩椒等辅料，装入酥脆的盏形外皮中，入口菌香浓郁，外皮酥脆，内馅鲜...
- 砂煲田螺藏乡愁，柳州铁道大厦这锅鲜，配邑天下酒正酣 1430
- 荔芋扣肉这样做才地道！软糯咸香，肥而不腻的家常做法 1400
- 贵州酸菜肚条火锅：酸辣开胃暖身又下饭 1340
- 茶香黑山羊火锅：暖冬滋补新吃法，鲜香不膻回味长 1190
- 一鸭两吃皮脆肉嫩，邕城小福楼锦绣烤水鸭家常做法 1000
- 夏日开胃凉菜面辣椒，酸辣爽口一学就会 960