📁 滇黔桂名菜
共 360 篇南瓜蒸排骨香锅：软糯咸香一锅出
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 620
菜品渊源 南瓜蒸排骨香锅是贵阳民建黔菜研究发展中心的特色菜品，将黔菜中擅长的蒸制技法与香锅形式结合，形成一道兼具软糯口感与咸香风味的家常菜式。南瓜吸收排骨油脂后绵软化渣，排骨经蒸制保持嫩度，一锅之内荤素互补，适合家庭日常制作。 食材准备 ...
贵阳老腌菜扣肉香锅：一口酸香解乡愁
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 580
在贵阳，提到下饭又解馋的菜，老腌菜扣肉香锅一定占得上一席。这道由贵阳民建黔菜研究发展中心整理推出的特色菜品，把传统扣肉的醇厚与贵州老腌菜的酸香结合在一起，再用干锅的形式呈现，酸香开胃、油而不腻，是不少本地人宴客或家常餐桌上的常客。 食材准...
香干回锅肉香锅：贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 520
菜品背景与风味特色 香干回锅肉香锅是贵阳民建黔菜研究发展中心推出的一道特色菜品，融合了传统回锅肉的醇厚与贵州香锅的干香风味。与经典川味回锅肉不同，这道菜以香干（豆腐干）替代部分肉片比例，既保留了回锅肉标志性的豆瓣酱香与微辣回甜，又通过香干吸...
贵阳民建黔菜研究中心招牌鸡汤八宝饭，软糯鲜香在家做
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 540
贵阳民建黔菜研究发展中心的招牌菜里，有一道看似家常、实则讲究的鸡汤八宝饭。它把糯米饭的软糯与鸡汤的鲜香合二为一，既是主食，也常被当作宴席上的压轴甜咸味。下面从选料到做法，拆解这道菜的家庭版操作。 食材准备 圆糯米300克，提前用清水浸泡...
干椒豆豉回锅肉：贵阳民建黔菜中心的下饭招牌菜
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 590
菜品渊源 干椒豆豉回锅肉是贵阳民建黔菜研究发展中心的一道招牌下饭菜。回锅肉本是川菜经典，传入贵州后经本地厨师改良，以干辣椒和豆豉替代部分豆瓣酱，形成咸鲜微辣、豉香浓郁的黔式风格。民建黔菜中心在传统做法基础上规范了用料与火候，使这道菜成为中心...
八宝老腊肉香锅：贵阳黔菜研究发展中心招牌菜，腊香八宝一锅端
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 660
在贵阳，提起黔菜，很多人会想到酸汤鱼、辣子鸡。但在贵阳民建黔菜研究发展中心，有一道菜常年稳居点单前列——八宝老腊肉香锅。它不像传统黔菜那样以酸辣见长，而是用腊肉的醇厚与八种配料的复合香气，做出一锅“腊香八宝一锅端”的扎实味道。 什么是“八...
一锅焖出贵阳味：鸡丁豆干香锅家常做法
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 640
贵阳人做菜讲究“一锅成菜”，鸡丁焖豆干香锅便是这种风格的典型代表。这道菜出自贵阳民建黔菜研究发展中心，将鸡腿肉的嫩滑与豆干的韧劲结合，用焖制的方式让两种食材在锅中相互渗透，形成咸鲜微辣、酱香浓郁的家常风味。以下从食材准备到出锅步骤逐一说明，...
水豆豉蹄花香锅：贵阳黔菜研究发展中心特色菜
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 660
菜品背景与风味特色 水豆豉蹄花香锅是贵阳黔菜研究发展中心（民建黔菜研究发展中心）推出的一道特色菜品，属于黔菜体系中融合发酵风味与炖煮技法的代表之作。该菜以猪蹄为主料，辅以贵州本地水豆豉调味，成菜色泽红亮、蹄花软糯、豆豉鲜香微辣，兼具发酵豆制...
避风金瓜饼：贵阳黔菜研究发展中心特色菜谱与文案
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 750
菜品渊源 避风金瓜饼是贵阳民建黔菜研究发展中心的特色菜品之一，属于黔菜创新体系中的一道甜味点心。该菜品以贵州本地老南瓜（当地俗称“金瓜”）为主料，结合黔菜擅长的蒸制与煎烙技法，形成外酥内糯、甜而不腻的口感特征。据中心研发人员介绍，“避风”一...
夜郎汤泡牛肉：酸辣鲜香一口入魂的家常做法
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 620
夜郎汤泡牛肉：酸辣鲜香一口入魂的家常做法 夜郎汤泡牛肉是贵阳民建黔菜研究发展中心推出的一道特色菜品，灵感源自黔北一带的民间饮食习惯。所谓“汤泡”，是指用精心熬制的酸汤将鲜切牛肉快速烫熟，再连汤带肉一同入口。这道菜讲究酸辣开胃、鲜香扑鼻，牛肉...
- 砂煲田螺藏乡愁，柳州铁道大厦这锅鲜，配邑天下酒正酣 1410
- 荔芋扣肉这样做才地道！软糯咸香，肥而不腻的家常做法 1390
- 贵州酸菜肚条火锅：酸辣开胃暖身又下饭 1320
- 茶香黑山羊火锅：暖冬滋补新吃法，鲜香不膻回味长 1190
- 一鸭两吃皮脆肉嫩，邕城小福楼锦绣烤水鸭家常做法 1000
- 蒙自过桥米线秘方：底汤增香双武器 950