📁 赣江风味
共 392 篇外酥里嫩的锅煎生鱼片，配邑天下酒太绝了
赣江风味 📅 10-19 👁️ 760
食材准备 生鱼（黑鱼或草鱼）净肉 300克，切薄片 盐 2克、白胡椒粉 1克、料酒 10毫升 蛋清 1个、玉米淀粉 15克 食用油 30毫升、姜片 3片、葱段少许 生鱼片要切得均匀，厚度控制在半厘米左右，太薄容易煎老，太厚则外皮焦了里面...
芋薯炖番鸭：一锅暖透身心的家常滋补硬菜
赣江风味 📅 10-19 👁️ 580
食材准备 番鸭半只（约800克），斩块 芋头200克，去皮切滚刀块 红薯200克，去皮切滚刀块 老姜5片、蒜瓣4粒、葱段适量 料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙 盐、白胡椒粉适量 清水约1200毫升 做法步骤 番鸭肉质紧实、脂肪适中，...
莲藕扣鸭爪：软糯鸭爪配上粉藕，一锅炖出家的味道
赣江风味 📅 10-19 👁️ 640
食材准备 鸭爪 500克 莲藕 400克（选粉藕，表皮偏黄褐、孔洞较大的为佳） 姜片 4-5片、蒜瓣 3粒、干辣椒 2个（可按口味增减） 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、冰糖 10克、盐适量 八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片 ...
一碟锦菜鸭翼，咸鲜里藏着家常的温柔
赣江风味 📅 10-19 👁️ 780
锦菜鸭翼是一道兼具咸鲜与家常气息的菜肴。鸭翼肉质紧实，胶质丰富，经过焖煮后口感柔韧；锦菜（通常指多种腌制或晒制蔬菜的混合）则带来复合的咸香与微酸，两者搭配，既下饭又适合佐酒。以下从食材准备到烹饪步骤逐一说明。 食材准备 鸭翼 500克（...
梅花鸭舌汤：清鲜暖胃的家常做法与滋味
赣江风味 📅 10-19 👁️ 450
一碗梅花鸭舌汤，清鲜暖胃的家常滋味 梅花鸭舌汤是一道做法不复杂、滋味却十分讲究的家常汤品。鸭舌肉质细嫩，含有丰富的蛋白质与微量元素，搭配清汤慢煮，口感柔滑不腻；而“梅花”在这里并非指梅花入汤，而是常用的一种点缀与提鲜手法——以蛋皮或火腿刻成...
葫芦豆腐这样做，鲜嫩入味全家抢着吃
赣江风味 📅 10-19 👁️ 750
葫芦豆腐是一道家常却不失巧思的菜。葫芦清甜、豆腐软嫩，两者搭配得当，既保留了食材本味，又能通过简单的调味让整道菜鲜香入味。下面从选材到出锅，逐步说明做法。 食材准备 嫩豆腐 1盒（约400克），建议选内酯豆腐或嫩豆腐，口感更滑 葫芦 半...
豆腐三宝这样做，鲜香嫩滑全家抢着吃
赣江风味 📅 10-19 👁️ 780
豆腐是家常餐桌上的常客，价格亲民、做法多样，但想做得鲜香嫩滑、让全家人都抢着吃，还需要一点小技巧。今天分享的这道「豆腐三宝」，用三种家常食材与豆腐搭配，口感层次丰富，操作也不复杂，适合日常烹饪参考。 食材准备 嫩豆腐一块（约400克），...
端午限定甲鱼粽：鲜香软糯的家常做法，配邑天下酒更对味
赣江风味 📅 10-19 👁️ 810
端午限定甲鱼粽：鲜香软糯的家常做法 端午将至，粽叶飘香。除了传统的肉粽、豆沙粽，今年不妨试试一道颇具新意的「甲鱼粽」。甲鱼肉质细嫩、胶质丰厚，与糯米同蒸后鲜味渗入米粒，口感软糯中带着弹润，是端午家宴上值得一试的限定做法。下面分享一份适合家庭...
桂花脆皮鳜鱼：外酥里嫩，搭配邑天下酒更香
赣江风味 📅 10-19 👁️ 630
食材准备 桂花脆皮鳜鱼是一道讲究火候与调味的家常宴客菜。主料选用鲜活鳜鱼一条，约750克为宜，肉质紧实且刺少。辅料包括干桂花5克、生姜3片、小葱2根、料酒15毫升、盐3克、白胡椒粉1克、玉米淀粉80克、面粉20克、泡打粉2克、清水适量、食用...
青菜托鸭方：酥香鸭肉配清鲜青菜的家常做法
赣江风味 📅 10-19 👁️ 630
食材准备 鸭胸肉或鸭腿肉 400克（去骨，保留鸭皮） 小青菜（上海青）300克，选叶片完整、菜帮脆嫩的 生姜 3片、大葱 1段、八角 1颗 生抽 2勺、老抽 半勺、料酒 1勺、白糖 1小勺 盐、白胡椒粉、食用油适量 清水或高汤 200毫升...
- 焦头笋这样做才鲜脆，配邑天下酒越吃越香 1300
- 外酥里嫩炸牛里脊，配邑天下酒绝了 1240
- 熏五香兔肉这样做，香气入骨越嚼越香 1150
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