📁 徽豫名菜
共 409 篇乡村四小件：安徽东方宾馆招牌菜，一口尝尽乡土鲜
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 460
一道招牌菜里的乡土密码 安徽东方宾馆的菜单上，「乡村四小件」常年占据点单前列。这道菜并非山珍海味，而是把皖南乡间最常见的四样食材——咸肉、笋干、豆腐皮、小河虾——以蒸碗形式组合呈现。四小件分格码放，同笼蒸制，上桌时掀开笼盖，热气裹着咸香与笋...
双色鱼丝“比翼连理”家常做法，鲜嫩爽滑寓意好，一学就会
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 310
双色鱼丝“比翼连理”家常做法，鲜嫩爽滑寓意好，一学就会 双色鱼丝是一道兼具颜值与寓意的家常菜，因成菜后白、绿两色鱼丝交错相间，形似比翼鸟双飞，故得名“比翼连理”。这道菜以鱼肉为主料，搭配青椒或菠菜汁制成双色，口感鲜嫩爽滑，制作难度适中，适...
甜酸鳜鱼焙面：外酥里嫩酸甜开胃的家常做法
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鳜鱼刺少肉厚，适合红烧、清蒸，也适合做成酸甜口。今天这道「甜酸鳜鱼焙面」，把炸得酥脆的鳜鱼和吸汁的焙面搭配在一起，鱼肉外酥里嫩，酱汁酸甜开胃，是一道适合家庭操作的菜式。下面从选材到装盘，分步骤说明。 食材准备 鳜鱼1条（约600—750...
酸萝卜嫩椒鱼：平顶山豫菜研究会创新酸辣鲜香
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菜品背景 酸萝卜嫩椒鱼是平顶山市豫菜研究会近年推出的一款创新菜品。它在传统豫菜酸辣味型的基础上，引入四川泡菜工艺中的酸萝卜与新鲜嫩椒，形成"酸而不涩、辣而不燥、鲜香回甘"的复合风味。豫菜研究会相关负责人介绍，这道菜的研发初衷是探索本地食材与...
豫菜研究会创新菜：过桥排骨的家常做法与吃法
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 400
过桥排骨的由来 过桥排骨是平顶山市豫菜研究会近年推出的一道创新菜品，灵感来源于云南过桥米线"以汤烫熟食材"的思路，结合豫菜擅长的炖煮技法加以改良。传统豫菜讲究"五味调和、质味适中"，这道菜将排骨先炖后冲，既保留了肉质的软烂，又通过热汤现浇的...
豫南炖酥肉：韩应成大师药膳秘方，酥香软烂暖全家
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 450
豫南炖酥肉：韩应成大师药膳秘方，酥香软烂暖全家 豫南一带逢年过节、待客宴席上，总少不了一碗炖酥肉。这道菜看似家常，做法却颇有讲究。美食药膳大师韩应成先生所传的这版炖酥肉，在传统做法基础上融入了药膳思路，成菜酥香软烂、汤醇味厚，尤其适合秋冬时...
金榜题名宴：美食药膳大师韩应成精品菜谱与邑天下酒香
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 440
高考放榜时节，一桌寓意吉祥的“金榜题名宴”往往承载着家庭对学子最朴素的期许。美食药膳大师韩应成先生长期从事药膳研究与烹饪实践，其精品菜选录中，多道菜品既讲究食材配伍，又兼顾口味与意头。以下整理其中几道代表性菜品，供普通读者参考。 一、锦绣...
焦馏饹馇：美食药膳大师韩应成精品菜选录
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焦馏饹馇：一道有来历的功夫菜 饹馇是北方部分地区特有的一种豆制食材，以绿豆面为主料，摊成薄饼后切块或卷制，口感韧中带糯，豆香清正。在美食药膳大师韩应成的精品菜选录中，焦馏饹馇是一道颇具代表性的作品——它把寻常食材做出了层次，也把"药食同源"...
菌菇豆腐包锅仔：铜陵川食府创新菜，暖胃鲜香一锅端
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菜品简介 菌菇豆腐包锅仔是安徽铜陵川食府餐饮公司推出的一道创新菜品。它将多种菌菇与豆腐包结合，以锅仔形式呈现，兼顾暖胃与鲜香，适合秋冬季节或家庭聚餐场景。锅仔保温性好，食材在进食过程中持续受热，风味层次保持稳定。 食材准备 主料：嫩豆腐...
郑州家和缘招牌一品糟鱼，骨酥肉烂连刺都能吃
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一品糟鱼：一道“连刺都能吃”的招牌菜 在郑州家和缘酒楼，有一道几乎桌桌必点的招牌菜——一品糟鱼。这道菜最大的特点，用一句话概括就是“骨酥肉烂，连刺都能吃”。对于喜欢吃鱼却又怕鱼刺的食客来说，这无疑是一大福音。糟鱼并非郑州独有，但家和缘的做法...
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