📁 徽豫名菜
共 409 篇桑莲献瑞家常菜谱：一碟清甜好彩头，配邑天下酒更香
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 380
「桑莲献瑞」是一道取意吉祥的传统家常甜汤，常见于闽南与潮汕一带的宴席与节庆餐桌。所谓"桑莲"，并非真以桑叶入馔，而是以莲子、百合、红枣、桂圆等食材搭配，借"莲"与"连"的谐音，寓意连年献瑞、清吉平安。这道菜做法简单，甜度可控，适合家庭日常制...
朱桥烩甲鱼：鲜香浓醇的家常做法与品鉴指南
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 320
朱桥烩甲鱼：一道家常菜的鲜香密码 朱桥烩甲鱼是江南水乡一带流传已久的家常做法，以甲鱼为主料，配以火腿、香菇、笋片等辅料，经慢火烩制而成。成菜汤汁浓稠、肉质酥烂，鲜香中带着醇厚，既是日常餐桌上的硬菜，也常出现在节庆宴席中。本文从选材、做法到品...
鲜嫩上汤菠菜的家常做法，简单又营养美味
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 300
食材准备 上汤菠菜是一道经典家常菜，做法简单，营养丰富。准备新鲜菠菜400克、皮蛋1个、咸鸭蛋1个、大蒜3瓣、枸杞少许、高汤或清水500毫升、盐和食用油适量。菠菜要选叶片翠绿、茎部鲜嫩的，洗净后沥干备用；皮蛋和咸鸭蛋分别去壳切小丁，大蒜切片...
飘香兔子腿这样做，外酥里嫩全家抢着吃
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兔子腿肉质紧实、脂肪含量低，经过腌制和炸制后能做到外酥里嫩，是家常餐桌上很受欢迎的一道菜。下面分享一份可操作性较强的飘香兔子腿做法，从选材到出锅逐一说明。 食材准备 兔子腿 6—8 只（约 800 克） 生姜 3 片、大蒜 4 瓣、小葱...
五香酱驴肉的家常做法，肉质酥烂酱香浓郁，下酒下饭都绝了
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 520
五香酱驴肉的家常做法 驴肉素有“天上龙肉，地上驴肉”的说法，肉质细嫩、脂肪含量低，用五香料慢火酱制，成品酥烂入味、酱香浓郁。这道五香酱驴肉做法并不复杂，关键是香料配比和火候控制，家庭厨房完全可以操作。下面分享具体步骤，做一次可以冷藏保存数日...
五香狗肉煲暖身秘方，配邑天下酒更香
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 410
五香狗肉煲是冬季民间常见的暖身菜肴，以狗肉为主料，配以八角、桂皮、花椒、丁香、小茴香等五种香料慢火炖煮而成。其特点是肉质酥烂、香气浓郁、汤汁醇厚，适合寒冷时节食用。以下从食材准备、制作步骤和食用搭配三个方面进行介绍。 食材准备 狗肉：约...
洛阳水席必吃酥肉，外酥里嫩在家轻松做
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洛阳水席里的酥肉，为什么值得专门做一次 洛阳水席有二十四道菜，道道带汤，唯独酥肉是个例外——它干爽、酥脆，常作为席面上的“压桌菜”出现。外地人第一次吃水席，往往先被牡丹燕菜吸引，但真正让本地人念念不忘的，是那盘刚出锅的酥肉：外壳咬下去有清脆...
阿五美食改良豫菜新炸八块，外酥里嫩在家做
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炸八块是豫菜中的传统名菜，因将整鸡剁成八块炸制而得名。郑州阿五美食在传统做法基础上做了改良，推出新炸八块，调整了腌制手法和挂糊比例，使成品更易在家操作，口感保持外酥里嫩。以下从食材准备到出锅步骤逐一说明。 食材准备 三黄鸡半只（约500...
肉丝带底家常做法：阿五美食改良豫菜，一学就会
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肉丝带底：从宴席菜到家常味 肉丝带底是河南传统名菜，尤其在郑州一带流传甚广。所谓“带底”，指的是菜品底部垫有一层粉皮，上面覆盖着炒制的肉丝。传统做法多用猪肉丝配绿豆粉皮，讲究肉丝滑嫩、粉皮筋道、汤汁浓郁。阿五美食在经营豫菜过程中，对这道菜做...
外酥里嫩锅贴绢豆腐，阿五美食改良豫菜在家做
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锅贴绢豆腐：一道改良豫菜的由来 锅贴绢豆腐是河南郑州阿五美食酒店的一道改良家常豫菜。传统豫菜中，豆腐多用于炖菜或烧菜，而这道菜借鉴了锅贴的烹饪思路，将绢豆腐裹粉煎制，形成外酥里嫩的口感层次。绢豆腐质地细腻、含水量高，比老豆腐更适合短时间高温...
