📁 徽皖风味
共 520 篇徽州金雀舌茶香酥脆，一口鲜掉眉毛的家常做法
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 800
金雀舌是什么？先认识这道徽州小食 金雀舌是安徽徽州一带的传统茶点，名字听起来雅致，做法却很家常。它用面粉、猪油、芝麻和茶叶末揉成小坯，捏成雀舌般的细长形状，下锅油炸或烘烤至金黄酥脆。成品入口先是面香与油香，嚼开后茶叶的清苦回甘慢慢浮现，配茶...
徽味鲜醇：一碗丝燕菜的家常做法与吃法
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 660
一碗丝燕菜，尝尽徽州家常味 徽菜讲究“重油、重色、重火功”，但并非每道徽州菜都浓油赤酱。丝燕菜便是其中一道清雅之作——以蛋清打发成“燕窝”状，配以鸡汤慢煨，入口鲜醇滑嫩，是徽州人家逢年过节或待客时常见的一道汤菜。它用料朴素，做法却考验耐心，...
蜜汁红芋：安徽经典甜菜的家常做法，软糯香甜
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 570
蜜汁红芋是安徽传统甜菜中的经典代表，以红心红薯为主料，成菜色泽红亮、质地软糯、入口香甜，既是宴席上的压轴甜点，也是家常餐桌上容易操作的一道菜。它的做法并不复杂，关键在于选料和火候的控制。 食材准备 红心红薯 500克（选个头均匀、纤维少...
徽菜经典明珠酥鲍：在家做出鲜香软糯的宴客大菜
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 740
徽菜经典明珠酥鲍：在家做出鲜香软糯的宴客大菜 徽菜讲究火功，善用山珍河鲜，明珠酥鲍便是其中一道代表性菜肴。这道菜以鲍鱼为主料，配以鹌鹑蛋、火腿、鸡肉等辅料，经长时间小火焖制，成菜色泽金黄，鲍鱼软糯入味，鹌鹑蛋形似明珠，故名"明珠酥鲍"。过去...
和合腰子怎么做？安徽传统名菜详细菜谱，鲜香软嫩在家轻松复刻
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 620
和合腰子是安徽沿江地区的传统名菜，所谓“和合”，取“和谐合美”之意，通常指猪腰与鸡胗（或鸽蛋、虾仁）两种主料同炒，成菜鲜香软嫩、色泽清亮。这道菜对火候要求较高，家庭操作只要掌握好预处理和快炒节奏，也能做出接近餐馆的口感。 食材准备 猪腰...
什锦肉丁在家做，鲜香下饭全家夸
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 690
什锦肉丁：一道家常徽菜的讲究 什锦肉丁是安徽家常菜中颇为讨喜的一道，所谓“什锦”，并无定式，多依时令与手边食材灵活搭配。常见的有猪里脊、毛豆、胡萝卜、香菇、笋丁等，成菜色彩丰富，咸鲜适口，既下饭又容易操作。在家做这道菜，关键在于肉丁的上浆与...
徽州山珍遇上田鸡，这道花菇烧田鸡鲜掉眉毛
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 650
徽州多山，山珍自古有名。花菇是其中一绝——菇面绽开白色裂纹，肉质厚实，晒干后香气比鲜菇更浓。田鸡则是皖南水田里的常客，肉质细嫩，介于鱼与鸡之间。两者同烧，是安徽家常菜里一道不张扬却极见功力的搭配。 食材准备 干花菇 8～10朵（提前用温...
砂锅豆腐这样做，鲜嫩入味暖全家
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 690
砂锅豆腐：徽州人家的暖意 砂锅豆腐是安徽家常菜里的常客，做法不复杂，却讲究火候与搭配。豆腐本身味淡，靠的是汤汁和配料的渗透，砂锅的保温性又让食材在离火后继续入味，形成鲜嫩醇厚的口感。下面分享一份适合家庭操作的砂锅豆腐菜谱，顺带聊聊搭配什么酒...
玉兔海参这样做才地道！安徽名菜在家轻松复刻
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 560
玉兔海参是安徽传统名菜，以海参为主料，配以鸽蛋、鸡脯肉等辅料，因鸽蛋形似玉兔而得名。这道菜讲究火候与刀工，成菜后海参软糯入味，鸽蛋鲜嫩，汤汁醇厚。下面从食材准备到装盘，逐步拆解地道做法，方便在家复刻。 食材准备 水发海参：4只（约400...
玉兔海参这样做才地道！安徽名菜在家轻松复刻
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 650
玉兔海参是安徽传统名菜，以海参为主料，配以鸽蛋、鸡肉等辅料，造型雅致，口感软糯鲜香。这道菜过去多见于宴席，如今在家也能复刻。下面从食材准备到出锅装盘，分步说明。 食材准备 水发海参：4只（约400克），选肉质厚实的刺参为佳 鸽蛋：6个（...
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