📁 海派经典
共 178 篇上海斐生酒家李总厨新作：金粒奶炒青豆泥
海派经典 📅 10-20 👁️ 470
上海斐生酒家总经理兼行政总厨李俊祥，深耕海派融合菜研发二十余年，始终以“守正创新”为准则，近期推出的新作金粒奶炒青豆泥，将传统江南甜品的细腻与西式烹饪的巧思完美结合，成为斐生酒家各门店的热门招牌。 食材准备 主料：新鲜青豆300克（去壳...
斐生酒家总厨新作：刺参菠萝煲饭鲜醇上线
海派经典 📅 10-20 👁️ 500
上海斐生酒家总经理兼行政总厨李俊祥，近期推出全新菜品刺参菠萝煲饭，融合鲜醇海味与清甜果香，为食客带来层次丰富的味觉体验。这款煲饭选用优质食材，经过精细烹制，既保留了刺参的营养与口感，又融入菠萝的独特风味，是一道兼具美味与创意的特色料理。 ...
上海老饭店任德峰新作：澳茸蟹黄蛤蜊鲜醇上线
海派经典 📅 10-20 👁️ 410
上海老饭店总经理兼行政总厨任德峰，深耕海派烹饪数十载，始终坚守传统与创新的平衡。近期，他推出的全新菜品澳茸蟹黄蛤蜊，以鲜醇口感征服众多食客味蕾，成为餐厅菜单上的新晋热门。 澳茸蟹黄蛤蜊制作步骤 处理食材：鲜活蛤蜊吐沙洗净，澳茸（澳洲松茸...
上海老饭店任德峰新作：酸辣回鱼柳鲜爽开胃
海派经典 📅 10-20 👁️ 580
上海老饭店总经理兼行政总厨任德峰，深耕本帮菜数十载，始终在传统与创新间寻找平衡，近期推出的酸辣回鱼柳，便是其融合本帮鲜醇与酸辣层次的新作，鲜爽开胃，颇具新意。 酸辣回鱼柳做法 食材准备：回鱼净肉300克，泡椒10克，泡姜8克，青红椒丝各...
上海大厦陈燕平新作：火龙海果盏鲜醇味美
海派经典 📅 10-20 👁️ 550
上海大厦餐饮部经理陈燕平推出的新作火龙海果盏，以火龙果为盏，搭配多种海鲜与鲜果，口感层次丰富，鲜醇味美，既保留了食材的本真，又兼具创意巧思，是一款适合日常分享的特色菜品。 食材准备 主料：红心火龙果1个，虾仁80克，鲜贝60克，芒果10...
上海大厦陈燕平新作：鲜醇牛仔骨筒汤暖透秋冬
海派经典 📅 10-20 👁️ 450
秋冬时节，一碗暖汤最能熨帖身心，上海大厦餐饮部经理陈燕平推出的新作——鲜醇牛仔骨筒汤，以扎实的用料与醇厚的风味，成为这个季节的暖心之选。这道汤品既保留了传统老火汤的浓郁底蕴，又融入了对食材本味的精准把控，每一口都带着暖透脏腑的鲜醇。 鲜醇牛...
青松城大厨新作糟香海鲜鼎，鲜醇入味超惊艳
海派经典 📅 10-20 👁️ 490
上海青松城大酒店总厨师长程辉近期推出的糟香海鲜鼎，以经典糟香融合鲜活海鲜的鲜醇风味，成为秋冬餐桌上的惊艳新作。这道菜式将上海人偏爱的糟卤风味与海鲜的清鲜完美结合，层次丰富又凸显食材本味，一经推出便收获食客好评。 核心食材 鲜活海鲜（花蛤...
青松城总厨新创泡菜多宝鱼，鲜爽开胃超下饭
海派经典 📅 10-20 👁️ 470
上海青松城大酒店总厨师长程辉，近期推出了一款融合川味泡菜鲜爽与海鱼细嫩的新菜——泡菜多宝鱼。这道菜既保留了多宝鱼的本味，又以发酵泡菜的酸香提鲜，成菜鲜爽开胃，配饭佐酒都相宜。 食材准备 主料：鲜活多宝鱼1条（约600克） 配料：四川泡青...
青松城大厨新创铁排银鳕鱼，鲜醇美味
海派经典 📅 10-20 👁️ 520
上海青松城大酒店总厨师长程辉近期推出新菜铁排银鳕鱼，以鲜醇口感收获好评。这道菜融合传统技法与创新思路，既保留银鳕鱼的鲜嫩特质，又通过独特烹制方式赋予其丰富层次，成为酒店近期的热门菜品。 食材准备 银鳕鱼中段（约200克） 铁排专用腌料（...
沪上名厨新作金牌龙虾配邑天下酒的绝妙滋味
海派经典 📅 10-20 👁️ 330
上海鲜房墙行政总厨丁永强近期推出的新作“金牌龙虾”，凭借独特风味圈粉无数，不少食客专门到店打卡。这道菜品的核心优势在于将龙虾的鲜与特制酱汁的浓完美融合，搭配邑天下酒饮用，能形成层次丰富的味觉体验。 金牌龙虾制作步骤 选料：选用鲜活的3-...
