📁 滇黔桂名菜
共 360 篇贵州传统名点寿桃的家常做法，松软香甜寓意好
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 740
寿桃的家常做法 寿桃是贵州传统名点之一，常见于老人祝寿、节庆宴席等场合。它以发酵面团塑成桃形，蒸熟后色泽洁白、口感松软，内馅多为豆沙或芝麻，甜而不腻。因“桃”在传统文化中象征长寿，寿桃不仅是一道点心，也承载着祝福寓意。下面介绍一种适合家庭操...
明虾金鱼酥：一口酥脆鲜香，贵州传统名点在家做
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 730
明虾金鱼酥：一口酥脆鲜香，贵州传统名点在家做 明虾金鱼酥是贵州传统名点中颇具代表性的一道咸点，外形酷似金鱼，尾鳍舒展、鳞纹清晰，入口酥脆鲜香。它既是宴席上的精巧点心，也是不少贵州人家逢年过节会尝试制作的手工小吃。本文从食材准备到成型油炸，梳...
贵州传统名吃雏鸡觅食：外酥里嫩的山野风味菜谱
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 580
山野之间的鲜味智慧 贵州多山，山间林木葱郁，溪流纵横，散养于林下的雏鸡终日刨土啄虫，肉质紧实而自带清甜。所谓“雏鸡觅食”，正是当地百姓就地取材的一道传统名吃——将半斤左右的嫩雏鸡整只腌制，裹上薄粉入锅油炸，成品形似小鸡低头啄食，外皮金黄酥脆...
鸡丝香菇洋芋粑：贵州传统名点在家做，外酥里糯鲜香入味
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 620
鸡丝香菇洋芋粑：贵州传统名点在家做，外酥里糯鲜香入味 洋芋粑是贵州街头巷尾常见的小吃，将土豆蒸熟捣泥、塑形后煎至两面金黄，外皮酥脆、内里绵软。在此基础上加入鸡丝与香菇，既提升了鲜味层次，也让这道小吃更接近一道正经的佐餐菜。以下做法适合家庭...
引子煎软饼：贵州传统名点在家做，香甜软糯
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 770
引子煎软饼的来历 引子煎软饼是贵州传统名点之一，在贵阳、安顺等地的街头小吃摊和家庭餐桌上都能见到。所谓“引子”，指的是苏麻籽——一种在贵州本地广泛种植的小粒香料作物，炒熟后带有类似芝麻却更清幽的坚果香气。将苏麻籽研磨成粉，拌入红糖或白糖做馅...
木姜子香鸡：成都五朵金花招牌菜在家做，配邑天下酒绝了
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 900
成都五朵金花餐饮娱乐公司的招牌菜里，木姜子香鸡是点单率很高的一道。它的特别之处在于用木姜子油提味，香气清冽，带一点柠檬和胡椒混合的气息，和常见的红油凉菜完全不同。下面把这道菜的家庭做法拆解清楚，方便在家复刻。 食材准备 三黄鸡半只（约6...
梧州纸包鸡：一纸包住百年香，在家也能做
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 750
梧州纸包鸡：一纸包住百年香，在家也能做 梧州纸包鸡是广西梧州的传统名菜，相传起源于清代，至今已有百余年历史。这道菜以玉扣纸包裹腌制好的鸡块，入油浸炸而成，纸不破、肉不焦，开纸时香气四溢，是粤桂一带宴席上的经典之作。其精髓在于"以纸锁香"—...
铁板寡蛋：安顺街头一口焦香，配邑天下酒正上头
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 720
铁板寡蛋：安顺街头一口焦香，配邑天下酒正上头 铁板寡蛋是贵州安顺近年来出现的一道创新民族风味菜品，名字里的“寡蛋”指的是孵化过程中未能出雏的鸡蛋或鸭蛋，在安顺本地饮食传统中本就有人食用，经过铁板煎烤与调料搭配后，逐渐成为街头小馆里颇受欢迎的...
米豆腐烧花蟹：酸辣鲜香的贵州安顺创新风味
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 590
食材准备（2-3人份） 花蟹 2只（约500克），刷洗干净，去鳃去脐，斩成四块，蟹钳用刀背轻拍裂开 安顺米豆腐 300克，切成2厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟后沥干 泡椒 6-8个、泡姜 1小块、蒜瓣 4粒，分别切碎 糟辣椒 1汤匙、...
尖椒荞灰豆腐：贵州安顺创新民族风味，鲜辣软嫩一口惊艳
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 730
食材准备 荞灰豆腐 400克（贵州安顺特色，以荞麦灰点制，质地紧实带淡淡碱香） 尖椒 150克（青红各半，斜切成圈） 蒜瓣 4瓣，拍碎 姜末 5克 生抽 1汤匙 盐 2克 食用油 适量 花椒粉 少许（可选） 制作步骤 荞灰豆腐是安顺一...
- 砂煲田螺藏乡愁，柳州铁道大厦这锅鲜，配邑天下酒正酣 1820
- 荔芋扣肉这样做才地道！软糯咸香，肥而不腻的家常做法 1820
- 贵州酸菜肚条火锅：酸辣开胃暖身又下饭 1730
- 茶香黑山羊火锅：暖冬滋补新吃法，鲜香不膻回味长 1570
- 竹筒藏鲜，菌香裹肉——云南蔼若春招牌菜在家做 1360
- 夏日开胃凉菜面辣椒，酸辣爽口一学就会 1340