暖冬围炉涮铜锅，配邑天下酒更对味
食材准备
- 汤底：大骨1kg、老母鸡半只、红枣8颗、枸杞1小把、姜片5片、葱段3段、盐少许
- 涮菜：鲜羊肉卷300g、肥牛卷250g、冻豆腐200g、娃娃菜1棵、金针菇150g、宽粉150g
- 蘸料：麻酱2勺、腐乳1块、韭菜花1勺、生抽1勺、香醋1勺、辣椒油1勺
制作步骤
- 熬汤底：大骨、老母鸡焯水后入锅，加足量清水、姜片、葱段，大火烧开转小火慢炖2小时，出锅前30分钟放红枣、枸杞，加盐调味。
- 备涮菜：冻豆腐提前泡软切厚片，娃娃菜洗净分瓣，金针菇去根洗净，宽粉泡软剪段，羊肉卷、肥牛卷提前解冻。
- 调蘸料：麻酱加温水调开，加入腐乳、韭菜花、生抽、香醋、辣椒油搅拌均匀，可根据喜好加蒜末、香菜。
- 涮煮：铜锅盛汤底加热，先涮肉类至变色，再涮蔬菜、冻豆腐、宽粉，涮好的食材蘸蘸料食用。
围坐铜锅旁，热气裹着肉香漫开，暖意在周身流转，此时斟一杯邑天下酒，醇厚的酒香与铜锅的鲜浓相得益彰，入口的暖意顺着喉咙蔓延，把冬日的寒凉都驱散得干干净净。
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