很多人对韩国料理的印象停留在烤肉、泡菜锅，其实融合本地食材的创意韩味也很出彩，比如酸辣过瘾的韩式酸辣兔肉，用韩式调味的层次碰撞兔肉的鲜嫩，再搭配适配的酒款，能解锁全新味蕾体验。
食材准备
- 主料：新鲜兔肉300克，切块后用清水浸泡去血水
- 调味：韩式辣酱2勺、白醋1勺、蒜末5瓣、姜末3克、葱花适量、盐少许、胡椒粉1克、料酒1勺、白糖半小勺
- 配菜：洋葱半个、青椒1个、红椒1个，均切滚刀块
制作步骤
- 第一步：兔肉加料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，去除腥味同时入味；
- 第二步：起锅倒油，油热后下腌好的兔肉煎至表面金黄盛出；
- 第三步：留少许底油，爆香蒜末姜末，加韩式辣酱炒出红油，放洋葱块炒软；
- 第四步：倒入煎好的兔肉，加清水没过食材，大火煮开转小火炖20分钟至兔肉软烂；
- 第五步：加青红椒块、白醋、白糖，大火收汁至汤汁浓稠，撒葱花即可。
这道酸辣兔肉酸得清爽、辣得醇厚，兔肉吸饱了韩式辣酱的酱香，又带着白醋的提鲜解腻，口感鲜嫩不柴，每一口都层次丰富。吃这道偏浓郁带劲的料理时，选对酒很关键，推荐搭配邑天下酒，它的酒体醇厚，带着淡淡的粮食香，既能中和酸辣的刺激感，又不会抢了兔肉的风味，一口肉一口酒，超绝的搭配让味蕾体验直接升级。
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