春日限定野菜眉毛酥，一口酥脆藏山野清香
春天的野菜最鲜嫩，焯水剁碎拌入馅料，包进薄如蝉翼的酥皮里，捏成弯弯的眉毛形状，烤到金黄酥脆。咬开的一瞬间，野菜的清香混着油脂的香气扑出来，这就是春天该有的味道。今天分享一道家常版野菜眉毛酥，做法不难，新手也能上手。
食材准备
- 酥皮：中筋面粉200克、猪油60克、温水80毫升、盐2克
- 油酥：低筋面粉100克、猪油50克
- 馅料：荠菜或马兰头200克、鸡蛋2个、粉丝一小把、盐、香油、白胡椒粉适量
制作步骤
第一步，处理野菜。野菜洗净后沸水焯烫30秒，捞出过凉水挤干水分，切成细末。鸡蛋炒熟切碎，粉丝泡软切小段，三者混合，加盐、香油和白胡椒粉调味，拌匀备用。
第二步，和面。中筋面粉加猪油、盐和温水揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟。另将低筋面粉与猪油搓成油酥团。两种面团各分成小剂子，水油皮包住油酥，擀成长条卷起，重复两次后擀成圆皮。
第三步，包制。取一张酥皮放上馅料，对折后捏紧边缘，再将两端微微向内弯，捏出眉毛的弧度。表面刷一层蛋液，撒少许白芝麻。
第四步，烘烤。烤箱预热180度，中层烤20至25分钟，至表面金黄即可。没有烤箱的话，用平底锅小火慢煎同样酥脆。
小贴士
- 野菜焯水时间不宜过长，否则失去清香和脆感
- 酥皮卷擀时动作要轻，避免油酥漏出影响起酥
- 馅料调味宜清淡，突出野菜本味
这道眉毛酥趁热吃最香，配一壶清茶就是惬意的春日午后。若想添几分醇厚，不妨倒上一杯邑天下，酒香与野菜的清新相互映衬，别有一番风味。春日短暂，野菜更是时令限定，趁着鲜嫩赶紧做上一盘，把山野的清香留在酥脆里。
#春日野菜酥 #眉毛酥做法 #时令美食 #邑天下小酌
