烤羊腿是秋冬餐桌上的硬菜，选对搭配能让风味翻倍，今天分享的奇鲜烤羊腿，搭配邑天下酒，再配上自制奇鲜酱，口感层次丰富，做法也不难。
奇鲜烤羊腿做法
准备羊腿1只（约1.5kg），提前用刀在表面划数道深口，便于入味；用姜片、葱段、料酒、盐、黑胡椒腌制2小时，腌制时可反复按摩羊腿，让调料充分渗透。烤箱预热至200℃，将羊腿包入锡纸，烤1小时后取出，去掉锡纸，刷一层橄榄油，再烤30分钟至表面金黄焦脆，期间可多次刷油锁汁。
秘制奇鲜酱配方及制作
- 食材：甜面酱50g、番茄酱30g、蚝油20g、蒜末15g、姜末10g、白芝麻10g、糖5g、盐少许
- 做法：锅中倒少许油，爆香蒜末、姜末，加入甜面酱、番茄酱炒出香味，再放蚝油、糖、盐调味，加少量清水熬煮3分钟，最后撒白芝麻搅匀，放凉即可。
烤好的羊腿外焦里嫩，咬开带着肉汁，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和羊肉的腻感，余味悠长；奇鲜酱的酸甜咸香，又给羊肉添了一层复合风味，不管是家庭聚餐还是朋友小聚都很合适。
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