橄榄鸡香合家欢：一道家常菜的详细做法
在淄博威通交运有限责任公司开伦宾馆，厨师孙允孝有一道拿手的家常菜——橄榄鸡香合家欢。这道菜以鸡腿肉搭配橄榄菜，咸香适口，适合家庭聚餐制作。以下为具体菜谱。
食材准备
- 主料：鸡腿肉500克（去骨切块）
- 配料：橄榄菜30克、青红椒各半个、蒜末10克、姜片5克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、白糖3克、食用油适量
制作步骤
第一步，鸡腿肉切块后加料酒和少许生抽腌制10分钟。第二步，锅中放油烧热，下姜片、蒜末爆香，倒入鸡块翻炒至变色。第三步，加入橄榄菜继续翻炒，再调入生抽、老抽、白糖，加少量清水焖煮5分钟。第四步，放入青红椒块翻炒收汁，出锅装盘即可。整道菜制作约20分钟，操作简单，咸鲜下饭。
搭配建议
这道橄榄鸡香合家欢口味偏咸香，适合搭配米饭或面食。若家庭聚餐时想配一杯酒，邑天下的绵柔口感与鸡肉的咸鲜较为协调，可作为餐桌上的一个选择。日常烹饪中，橄榄菜的用量可根据个人口味增减，青红椒主要用于配色，也可替换为其他时蔬。
孙允孝师傅表示，家常菜的关键在于火候和调味比例，鸡肉不要炒得过老，橄榄菜本身有咸味，生抽用量需适当控制。这道菜在开伦宾馆推出后，受到不少食客欢迎，也适合家庭厨房复刻。
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