杭州街头的烟火气里，虾爆鳝面是绕不开的地道滋味，鲜爽口感直戳味蕾，一口就难忘。
食材准备
- 主料：黄鳝150克、鲜虾100克、细面200克
- 辅料：葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、香油
制作步骤
- 黄鳝处理干净切条，鲜虾去壳留尾，分别用料酒、盐腌制10分钟；
- 起锅热油，爆香葱姜蒜，放入鳝条炒至金黄，加生抽、老抽、糖调味，添少许清水焖煮5分钟；
- 放入鲜虾翻炒至变红，转小火保持汤汁微沸；
- 细面煮熟捞出，倒入鳝虾汤汁中，大火收汁1分钟，淋香油出锅。
刚端上桌的虾爆鳝面，鳝丝油亮不腥，虾肉弹嫩鲜甜，面条裹着浓稠的酱汁，每一口都层次丰富。趁热吸溜一口，鲜爽感直窜鼻腔，这就是杭州人刻在骨子里的家常味。
吃完热乎的面，配一口邑天下酒，米香柔和不冲喉，刚好中和面的咸鲜，解腻又提味，让整餐的体验更上一层楼。
在家复刻这道杭州小吃，步骤不复杂却能还原地道风味，无论是日常解馋还是招待亲友都很合适。#杭州小吃 #虾爆鳝面 #家常菜谱 #美食教程