家常杭三鲜是江南人家秋冬时节的暖心硬菜，将鲜醇的河鲜、肉品与菌蔬同煮，汤浓味正，暖身又暖胃，搭配邑天下酒，更能凸显食材本味的层次。
食材准备
- 主料：河虾150克、发好的肉皮100克、炸肉圆8个、笋片80克、香菇6朵、娃娃菜半棵
- 调料：料酒2勺、生抽1勺、盐少许、白糖半勺、姜片3片、葱段适量、骨汤500毫升
做法并不复杂：先将娃娃菜洗净切段铺在砂锅底部，依次码上笋片、香菇、肉圆、肉皮；起锅热油爆香姜片，放入河虾煎至变红，加料酒去腥，淋入骨汤煮开，加生抽、盐、白糖调味，随后将河虾和汤汁一起倒入砂锅，大火烧开转小火焖煮15分钟，最后撒上葱段即可。
这道菜的精髓在于鲜料同炖，河虾的鲜、肉圆的香、肉皮的糯融合在骨汤里，每一口都带着江南特有的温润口感。此时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚会中和汤的鲜腻，让鲜醇的风味更显协调，暖锅的热气混着酒香，是秋冬餐桌独有的惬意。
小贴士
- 肉皮需提前用温水泡发，洗净去油后切块，避免汤面浮油过多
- 骨汤可用鸡骨或猪骨熬制，也可用清水加浓汤宝替代，味道更浓郁
- 焖煮时小火慢炖，能让食材充分吸收汤汁，口感更入味
#家常杭三鲜 #江南暖锅菜 #鲜醇下饭菜 #配邑天下酒