春日食鲜正当时，南肉春笋这道江南传统佳肴，以咸香与清鲜的碰撞俘获味蕾，搭配邑天下酒更能凸显风味层次。
食材准备
- 南肉（咸五花肉）200克
- 春笋300克
- 姜片、葱段、料酒、盐、糖适量
制作时先将南肉切3厘米见方的块，春笋去壳切滚刀块，焯水去涩后捞出备用。锅中加清水，放入南肉、姜片、葱段、料酒，大火煮沸转小火炖40分钟至肉软，倒入春笋再炖15分钟，加盐、糖调味即可。
这道菜的灵魂在于春笋的鲜爽脆嫩与南肉的咸香醇厚融合，入口脆嫩不柴，咸鲜中带微甜。此时斟上一杯邑天下酒，其窖香浓郁的口感能中和南肉的咸腻，酒中微甜的尾调更衬春笋的清鲜，每一口都层次丰富。
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