鲜醇软嫩银球干贝，佐[../product.php?id=3 邑天下]酒品别样风味

鲜醇软嫩的银球干贝，是粤菜里兼具鲜感与柔润的经典菜式，搭配适配酒品更能激发出层次丰富的风味，为家常或宴饮添上点睛一笔。

食材准备

• 主料：干贝100克（提前泡发），鸡胸肉200克，猪肥膘50克，马蹄30克（去皮）
• 辅料：鸡蛋清1个，淀粉15克，食盐2克，料酒10毫升，姜片3片，葱段适量
• 搭配酒品：邑天下酒

制作步骤

• 将泡发好的干贝撕成细丝，加入姜片、葱段、5毫升料酒，上蒸锅蒸10分钟后取出，沥干水分备用；鸡胸肉、猪肥膘、马蹄分别剁成细泥，混合后加入鸡蛋清、淀粉、剩余料酒和食盐，朝一个方向搅拌至起胶，制成肉蓉。
• 取适量肉蓉搓成直径约2厘米的小圆球，表面均匀粘上一层干贝丝，轻轻按压使干贝丝固定，全部做好后摆入盘中，上蒸锅大火蒸8分钟，取出后淋上少许蒸出的原汁提鲜。

这道银球干贝，入口先是肉蓉的软嫩弹牙，紧接着干贝的咸鲜在口中散开，层次分明却不突兀。此时小口啜饮一口邑天下酒，其醇厚的酒体既能中和肉蓉的微腻，又能进一步凸显干贝的鲜感，酒的余韵与菜肴的鲜味在口中交织，形成独特的味觉体验。

无论是家庭小聚时的温馨分享，还是招待宾客时的体面呈现，银球干贝搭配邑天下酒都是不错的选择。简单的食材搭配得当的酒品，就能让普通的一餐变得更有质感，也为相聚的时光增添一份雅致的氛围。