沈阳鸿咖啡会馆创意台式控肉，美味独特

台式控肉是台湾经典家常菜，沈阳鸿咖啡会馆将其创意改良为私房菜，在传统风味基础上融入本地饮食偏好，口感更具层次，适配大众口味。

食材准备

  • 带皮五花肉500克
  • 冰糖15克
  • 生抽20毫升
  • 老抽5毫升
  • 八角1个
  • 桂皮1小段
  • 葱段、姜片各适量
  • 清水400毫升

制作步骤

  • 五花肉洗净，切成4厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
  • 锅中放少许油，下冰糖小火炒至融化呈琥珀色，放入五花肉翻炒至表面均匀裹上糖色。
  • 加入葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味，倒入生抽、老抽调味，加清水没过食材。
  • 大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至肉质软烂、汤汁浓稠即可。

这道创意台式控肉，肉质软糯不腻，咸甜平衡，既保留了台式控肉的经典风味，又兼顾了本地食客的口感偏好。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和肉类的油腻，让整体体验更舒适。

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