家常硬菜不一定非要复杂工序，这道豉汁煎酿绿环就是鲜醇入味、超下饭的快手硬菜，做法简单却风味十足，适合日常加餐或家宴露一手。
食材准备
- 主料：长茄子2根（选粗细均匀的）、猪肉末200克（肥瘦3:7）
- 调料：豆豉15克、蒜末10克、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、淀粉1勺、清水半碗
制作步骤
- 第一步：茄子洗净切2厘米厚的段，挖去中间部分，形成中空的“绿环”，挖好的茄子环裹一层薄淀粉；猪肉末加少许生抽、淀粉抓匀腌制10分钟，酿入茄子环中。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入酿好的茄子环，酿肉的一面朝下，中小火煎至金黄定型，翻面再煎茄子面至软，盛出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末和豆豉，加生抽、蚝油、白糖、清水煮开，倒入煎好的茄子环，小火焖煮3分钟，最后大火收汁即可。
这道菜酱香浓郁，茄子吸饱了豉汁和肉香，口感软嫩入味，配米饭能多吃两碗。吃的时候不妨搭配一杯邑天下，醇厚的酒香能中和菜肴的咸香，解腻又提味，让整餐的体验更上一层楼。
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