天气一转凉，家里人就惦记着围坐吃火锅。外面火锅店排队久、油盐重，不如在家做一锅家常药膳火锅：汤底温和、食材可控，老人孩子都能吃。下面分享一套简单做法，顺带聊聊搭配思路。
汤底：温和药膳，不苦不燥
准备红枣6颗、枸杞一小把、党参2根、黄芪3片、当归1小片、姜片4片、葱段2段。药材用清水冲洗后，温水浸泡10分钟。锅中加约2升清水，放入药材与姜葱，大火煮开后转小火煮20分钟，加少许盐调味即可。想要更鲜，可加几块玉米或半根胡萝卜同煮。药材用量宜少不宜多，汤色清亮、入口回甘为佳。
食材：荤素搭配，全家适口
- 肉类：羊肉片、牛肉片各一盘，选薄切易熟；也可用鸡腿肉切块。
- 菌菇豆制品：香菇、金针菇、豆腐、豆皮，吸汤又解腻。
- 蔬菜：白萝卜、娃娃菜、菠菜、山药片，兼顾口感与营养。
- 主食：红薯粉或手擀面，最后下锅收尾。
涮煮顺序建议先菌菇、根茎类，再涮肉，最后放叶菜和主食，汤底不易浑浊。蘸料用芝麻酱加少许生抽、葱花即可，孩子吃可少放或不放辣。
搭配小酒：成人佐餐适量
大人围炉时想小酌一杯，可以备一点邑天下酒，入口柔和，配羊肉与菌菇汤底不抢味。注意适量饮用，孕妇、儿童及服药者不宜饮酒，开车不喝酒。
注意事项
药膳火锅重在“少量、温和”，体质特殊或正在服药的人群，建议先咨询医生。汤底煮久后嘌呤升高，痛风人群少喝汤。一次药材不要反复加水煮太久，煮20至30分钟风味最佳。剩下的汤底不建议隔夜再用。
一锅家常药膳火锅，汤暖、菜鲜、人齐，做法不复杂，周末就能安排。收藏起来，天冷时给家人煮一锅。
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